食文化 Food culture | 一誠堂書店

書名：

豆腐の文化史 Toufu no bunkashi

ISBN：

9784004319993

シリーズ名：

岩波新書新赤版 1999

解説：

　　昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察

著者：

原田信男著

出版社：

岩波書店

価格：

¥1,100

書名：

近代日本牛肉食史生産・供給・消費 Kindai Nihon gyunikushokushi : seisan・kyokyu・shohi

ISBN：

9784642039321

シリーズ名：

解説：

　　近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。政府の主導と「開化」イメージの流行を軸に語られてきたその実態を、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究

著者：

野間万里子著

出版社：

吉川弘文館

価格：

¥8,000

書名：

明治の地方ビール Meiji no chiho biru

ISBN：

9784642039291

シリーズ名：

解説：

　　元祖「クラフトビール」の時代。北海道から九州まで、ビールづくりに挑戦した人々の軌跡

著者：

牛米努著

出版社：

吉川弘文館

価格：

¥3,800

書名：

そばを打つそばを語る Soba o utsu soba o kataru

ISBN：

9784380230059

シリーズ名：

解説：

　　そばを介して出会った二人は奇しくも戦中の同年生まれ。その後プロのそば店主とアマのそば打ちに。出会った二人が人生とそばを語る

著者：

鵜飼良平、松田伸一著

出版社：

三一書房

価格：

¥2,000

書名：

晩酌の誕生 Banshaku no tanjo

ISBN：

9784480512161

シリーズ名：

ちくま学芸文庫

解説：

　　はじめて明らかにされる家飲みの歴史。いつ頃から始まったのか？　飲まれていた酒は？　つまみは？　著者独自の酒の肴にもなる学術書、第四弾

著者：

飯野亮一著

出版社：

筑摩書房

価格：

¥1,300

書名：

京都食堂探究「麺類・丼物」文化の美味なる世界 Kyoto shokudo tanbo : "menrui・donmono" bunka no biminaru sekai

ISBN：

9784480439208

シリーズ名：

ちくま文庫

解説：

　　きつねうどん、しっぽく、けいらん、のっぺい、衣笠丼、町中華…唯一無二である京都の食堂文化の謎を徹底研究

著者：

加藤政洋、〈味覚地図〉研究会著

出版社：

筑摩書房

価格：

¥800

書名：

エシカルな和菓子 Eshikaru na wagashi

ISBN：

9784867820544

シリーズ名：

解説：

　　本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？

著者：

弥生著

出版社：

鳥影社

価格：

¥4,000