食文化 Food culture | （株）一誠堂書店

書名：

餅とケガレ : 餅をめぐる不可解な民俗 Mochi to kegare : mochi o meguru fukakai na minzoku

ISBN：

9784434383847

シリーズ名：

解説：

餅の使われ方の不思議、不可解について多くの民族事例を使って考えていく

著者：

木村成生編

出版社：

青垣出版（星雲社）

価格：

¥1,300

書名：

続・食べ物の履歴書 Zoku・tabemono no rirekisho

ISBN：

9784873548203

シリーズ名：

解説：

身近な食べ物の由来や普及プロセスを「履歴書」を記すように多様な角度から解説。米と日本文化の関係、食用油の普及、睨み鯛の由来、焼売、ビフカツ、クリームソーダの誕生、国産蜂蜜の謎など

著者：

吉田宗弘著

出版社：

関西大学出版部

価格：

¥2,900

書名：

新装版球磨焼酎本格焼酎の源流から Shinsoban Kuma shochu : honkaku shochu no genry kara

ISBN：

9784863293311

シリーズ名：

解説：

焼酎がつくられ、飲まれ始めた中世のころから現代までの歴史をたどり、焼酎の中で最も古くから飲まれている「米焼酎」の世界を掘り起こす

著者：

球磨焼酎酒造組合編

出版社：

弦書房

価格：

¥1,900

書名：

ほろ酔いばなし酒の近現代史酒は涙かため息か！！ Horoyoi banashi : sake no kingendaishi : sake wa namida ka tameiki ka !!

ISBN：

9784911104514

シリーズ名：

解説：

明治時代は軍備拡張のため大増税が繰り返され、酒税は国の税収ナンバー１に。また、戦後の日本酒離れの裏には、三倍増醸酒など、節米による大量生産への強い批判があった

著者：

横田弘幸著

出版社：

敬文舎

価格：

¥1,800

書名：

近代日本食文化年表普及版 Kindai Nihon shokubunka nenpyo fukyuban

ISBN：

9784639031390

シリーズ名：

解説：

食卓は、近代日本の歴史そのものだった。幕末・開国期から平成に至る約１５０年の歩みを、「食」という生活文化の視点から跡づけた労作

著者：

小菅桂子著

出版社：

雄山閣

価格：

¥3,200

書名：

「食料は武器だ！」第二次世界大戦が変えたアメリカの食 "Shokuryo wa buki da !" : dai 2-ji sekai taisen ga kaeta Amerika no shoku

ISBN：

9784000617697

シリーズ名：

解説：

政府の取組と、人々の対応を多角的に考察しながら、戦時の食料政策によって、食に対する意識や、「アメリカ的食生活」が転換したことを明らかにし、戦争と社会との関係に新しい光をあてる

著者：

佐藤千登勢著

出版社：

岩波書店

価格：

¥2,800

書名：

増補江戸の料理史料理本と料理文化 Zoho Edo no ryorishi : ryoribon to ryori bunka

ISBN：

9784831827296

シリーズ名：

法蔵館文庫

解説：

多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化

著者：

原田信男著/熊倉功夫解説

出版社：

法蔵館

価格：

¥1,500

書名：

中国料理から見る近代日本食と対中国感情 Chugoku ryori to kindai Nihon : shoku kara miru tai Chugoku kanjo

ISBN：

9784642306447

シリーズ名：

歴史文化ライブラリー 644

解説：

未知の食文化だった明治期から、大正の流行を経て学校や家庭に浸透する昭和まで、西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射

著者：

金山泰志著

出版社：

吉川弘文館

価格：

¥1,900