食文化 Food culture | 一誠堂書店

書名：

政治の米・経済の米・文化の米稲と米で読む日本史 Seiji no kome・keizai no kome・bunka no kome : ine to kome de yomu Nihonshi

ISBN：

9784634591479

シリーズ名：

解説：

　　日本人にとって大変馴染み深いとされてきた米と稲作について、民俗学・歴史学・考古学の垣根を超えて、検証していく

著者：

新谷尚紀著

出版社：

山川出版社

価格：

¥3,000

書名：

食の経済・ビジネス入門 Shoku no keizai・bijinesu nyumon

ISBN：

9784812224137

シリーズ名：

シリーズ食を学ぶ

解説：

　　現代社会における食と経済の現状、ビジネスへの活用などをグローバルな視点を交えて理解できる

著者：

谷垣和則著

出版社：

昭和堂

価格：

¥2,500

書名：

現代”間食”考狭間からみる人類の食 Gendai "kanshoku" ko : hazama kara miru jinrui no shoku

ISBN：

9784582839807

シリーズ名：

食のフォーラム

解説：

　　民俗学、文化人類学、心理学などの分野から、多角的に考察。2023年度味の素〈食の文化フォーラム〉の記録

著者：

野林厚志編/公益財団法人味の素食の文化センター企画・原案

出版社：

平凡社

価格：

¥3,000

書名：

御菓子丸の菓子 Okashimaru no kashi

ISBN：

9784907562526

シリーズ名：

解説：

　　食べて消えることに表現の可能性を感じてきた御菓子丸の杉山早陽子は、食べる行為を一つの体験として捉え、記憶に残る一瞬を菓子に込めて制作してきた。これまでの30の菓子を紹介する作品集

著者：

杉山早陽子著/藤田周解説

出版社：

torch press

価格：

¥4,000

書名：

白熱日本酒教室増補改訂版 Hakunetsu Nihonshu kyoshitsu : zoho kaiteiban

ISBN：

9784065370896

シリーズ名：

星海社新書

解説：

　　2014年11月に発行された『白熱日本酒教室』の増補改訂版。必要な部分は修正し、時代に即した加筆をする

著者：

杉村啓著/アザミユウコイラスト

出版社：

講談社

価格：

¥1,300

書名：

古代の酒に酔う甕酒造りの共創プロジェクト Kodai no sake ni you : kameguchishu zukuri no kyoso purojekuto

ISBN：

9784642084673

シリーズ名：

解説：

　　長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに古代の酒造りに挑戦。多分野の研究者や酒造家が結集し甕酒醸造を再現する

著者：

庄田慎矢編

出版社：

吉川弘文館

価格：

¥2,500

書名：

味噌大全増補改訂版 Miso taizen : zouho kaiteiban

ISBN：

9784490211016

シリーズ名：

解説：

　　味噌の歴史、効能、海外進出、郷土料理、健康効果など、最新の情報を反映させ、大幅に増補改訂

著者：

渡邊敦光監修

出版社：

東京堂出版

価格：

¥3,600