食文化 Food culture | 一誠堂書店

書名：

［図説］食からみる台湾史料理、食材から調味料まで [Zusetsu] shoku kara miru Taiwanshi : ryori, shokuzai kara chomiryo made

ISBN：

9784562075256

シリーズ名：

解説：

　　地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた台湾は料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合

著者：

翁佳音、曹銘宗著/川浩二訳

出版社：

原書房

価格：

¥3,800

書名：

日本栄養思想史佐伯矩の生涯と近代栄養学 Nihon eiyo shisoshi : Saeki Tadasu no shogai to kindai eiyogaku

ISBN：

9784812224113

シリーズ名：

解説：

　　栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す

著者：

上田遥著

出版社：

昭和堂

価格：

¥4,900

書名：

47都道府県日本の地元食大全 47 todofuken : Nihon no jimotoshoku taizen

ISBN：

9784582632309

シリーズ名：

解説：

　　パン、麵、ふりかけ、惣菜……。スーパーマーケット研究家が地元スーパーで出会った143の逸品

著者：

菅原佳己著

出版社：

平凡社

価格：

¥1,900

書名：

歩いてわかる京の食文化 Aruite wakaru : Kyo no shokubunka

ISBN：

9784473046680

シリーズ名：

解説：

ユネスコの無形文化遺産として世界が注目する「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、その歴史や成り立ちを知る〝道
しるべ〟

著者：

佐藤洋一郎著

出版社：

淡交社

価格：

¥2,200

書名：

ビールに憑かれた人びとラガービールと近代ドイツ社会 Biru ni tsukareta hitobito : raga biru to kindai Doitsu shakai

ISBN：

9784791777006

シリーズ名：

解説：

　　ラガービールがドイツ中を席巻した19世紀、ビールに生きることそのものを託した民衆たちの姿と、その背景にあった〈ビールのモラル〉を浮かび上がらせる魅惑の社会史

著者：

東風谷太一著

出版社：

青土社

価格：

¥3,400

書名：

政治の米・経済の米・文化の米稲と米で読む日本史 Seiji no kome・keizai no kome・bunka no kome : ine to kome de yomu Nihonshi

ISBN：

9784634591479

シリーズ名：

解説：

　　日本人にとって大変馴染み深いとされてきた米と稲作について、民俗学・歴史学・考古学の垣根を超えて、検証していく

著者：

新谷尚紀著

出版社：

山川出版社

価格：

¥3,000

書名：

食の経済・ビジネス入門 Shoku no keizai・bijinesu nyumon

ISBN：

9784812224137

シリーズ名：

シリーズ食を学ぶ

解説：

　　現代社会における食と経済の現状、ビジネスへの活用などをグローバルな視点を交えて理解できる

著者：

谷垣和則著

出版社：

昭和堂

価格：

¥2,500

書名：

現代”間食”考狭間からみる人類の食 Gendai "kanshoku" ko : hazama kara miru jinrui no shoku

ISBN：

9784582839807

シリーズ名：

食のフォーラム

解説：

　　民俗学、文化人類学、心理学などの分野から、多角的に考察。2023年度味の素〈食の文化フォーラム〉の記録

著者：

野林厚志編/公益財団法人味の素食の文化センター企画・原案

出版社：

平凡社

価格：

¥3,000

書名：

御菓子丸の菓子 Okashimaru no kashi

ISBN：

9784907562526

シリーズ名：

解説：

　　食べて消えることに表現の可能性を感じてきた御菓子丸の杉山早陽子は、食べる行為を一つの体験として捉え、記憶に残る一瞬を菓子に込めて制作してきた。これまでの30の菓子を紹介する作品集

著者：

杉山早陽子著/藤田周解説

出版社：

torch press

価格：

¥4,000