食文化 Food culture | 一誠堂書店

書名：

懐石新書革命と継承の日本料理 Kaiseki shinsho : kakumei to keisho no Nihon ryori

ISBN：

9784473046734

シリーズ名：

解説：

　　茶道史家にして茶の湯者でもある著者が、「新たな器」「調味料の発展」「交通の発達」など、「懐石」がその時代、その場にいた人々の要請にあわせ、いかなる変遷を経てきたのかを活写する

著者：

依田徹著

出版社：

淡交社

価格：

¥2,300

書名：

酢大全 Su taizen

ISBN：

9784490211108

シリーズ名：

解説：

　　歴史からつくり方、健康効果、知られざる効能、レシピまで。酢づくりの現場の声も。日本の伝統食「酢」のすべてが学べる

著者：

小泉幸道著

出版社：

東京堂出版

価格：

¥3,600

書名：

［図説］食からみる台湾史料理、食材から調味料まで [Zusetsu] shoku kara miru Taiwanshi : ryori, shokuzai kara chomiryo made

ISBN：

9784562075256

シリーズ名：

解説：

　　地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた台湾は料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合

著者：

翁佳音、曹銘宗著/川浩二訳

出版社：

原書房

価格：

¥3,800

書名：

日本栄養思想史佐伯矩の生涯と近代栄養学 Nihon eiyo shisoshi : Saeki Tadasu no shogai to kindai eiyogaku

ISBN：

9784812224113

シリーズ名：

解説：

　　栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す

著者：

上田遥著

出版社：

昭和堂

価格：

¥4,900

書名：

47都道府県日本の地元食大全 47 todofuken : Nihon no jimotoshoku taizen

ISBN：

9784582632309

シリーズ名：

解説：

　　パン、麵、ふりかけ、惣菜……。スーパーマーケット研究家が地元スーパーで出会った143の逸品

著者：

菅原佳己著

出版社：

平凡社

価格：

¥1,900

書名：

歩いてわかる京の食文化 Aruite wakaru : Kyo no shokubunka

ISBN：

9784473046680

シリーズ名：

解説：

ユネスコの無形文化遺産として世界が注目する「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、その歴史や成り立ちを知る〝道
しるべ〟

著者：

佐藤洋一郎著

出版社：

淡交社

価格：

¥2,200

書名：

ビールに憑かれた人びとラガービールと近代ドイツ社会 Biru ni tsukareta hitobito : raga biru to kindai Doitsu shakai

ISBN：

9784791777006

シリーズ名：

解説：

　　ラガービールがドイツ中を席巻した19世紀、ビールに生きることそのものを託した民衆たちの姿と、その背景にあった〈ビールのモラル〉を浮かび上がらせる魅惑の社会史

著者：

東風谷太一著

出版社：

青土社

価格：

¥3,400

書名：

政治の米・経済の米・文化の米稲と米で読む日本史 Seiji no kome・keizai no kome・bunka no kome : ine to kome de yomu Nihonshi

ISBN：

9784634591479

シリーズ名：

解説：

　　日本人にとって大変馴染み深いとされてきた米と稲作について、民俗学・歴史学・考古学の垣根を超えて、検証していく

著者：

新谷尚紀著

出版社：

山川出版社

価格：

¥3,000

書名：

食の経済・ビジネス入門 Shoku no keizai・bijinesu nyumon

ISBN：

9784812224137

シリーズ名：

シリーズ食を学ぶ

解説：

　　現代社会における食と経済の現状、ビジネスへの活用などをグローバルな視点を交えて理解できる

著者：

谷垣和則著

出版社：

昭和堂

価格：

¥2,500